10Φεβ
Για πολλούς θεωρείται το εθνικό μας φαγητό. Για άλλους είναι ένα πιάτο πλούσιο σε θρεπτικά στοιχεία και βιταμίνες. Χορταίνει και ταυτόχρονα κάνει καλό στην υγεία μας. Ο λόγος για τη φασολάδα ή φασουλάδα όπως τη λέγαν οι παλιότεροι.
Όπως σε όλη την Ελλάδα, έτσι και στη Λέσβο αποτελούσε την ιδανική λύση για το γεύμα της οικογένειας. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχει ότι παλιότερες εποχές στο νησί μας, όταν κατά τους χειμερινούς μήνες δεν υπήρχαν ντομάτες, οι κάτοικοι αντί για πελτέ έβαζαν πράσο και περισσότερο κρεμμύδι, ώστε έτσι να δώσουν γεύση στο φαγητό.
Στη MiaElia αγαπάμε τα παραδοσιακά πιάτα και παρακάτω σας παρουσιάζουμε τη συνταγή μας για γνήσια φασολάδα!
Εκτέλεση
- Βάζουμε τα φασόλια μας σε ένα μπολ και γεμίζουμε με νερό, τόσο ώστε να τα καλύψει. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 8 ώρες τουλάχιστον και στην συνέχεια τα ξεπλένουμε καλά.
- Κόβουμε το σέλινο και τα καρότα σε μέτρια κομμάτια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τις 2 κουταλίες της σούπας ελαιόλαδο.
- Σοτάρουμε και ανακατεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας.
- Στην συνέχεια, αφού έχουν εξατμιστεί όλα τα υγρά από τα λαχανικά, ρίχνουμε τον πελτέ, την γλυκιά πάπρικα και σοτάρουμε για ακόμη 1 λεπτό ανακατεύοντας το φαγητό μας.
- Προσθέτουμε τα φασόλια και την δάφνη και ρίχνουμε νερό ώστε να τα σκεπάζει.
- Καπακώνουμε την κατσαρόλα μας και σιγοβράζουμε την φασολάδα μας για 1 με 1 ½ ώρα.
- Εάν χρειαστεί να προσθέσουμε επιπλέον νερό κατά την διάρκεια, να προτιμήσετε το βραστό νερό.
- Δέκα λεπτά πριν βγάλουμε από την φωτιά ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και άλλες 2 κουταλίες τις σούπας ελαιόλαδο στο φαγητό μας και καπακώνουμε πάλι την κατσαρόλα μας.
- Όταν είναι έτοιμη, την σερβίρουμε με ψωμί και ελιές και ραντίζουμε λίγο ελαιόλαδο.
Συστατικά
- 1/2 κιλό μέτρια λευκά φασόλια
- 2 κλ. σέλινο
- 3 καρότα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 3 φύλλα δάφνης
- 2 λίτρα νερό
- Αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα
Κοινοποίηση
