εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
γίνετε κομμάτι της ιστορίας
Η οικογένειά μας ακόμα μαζεύει τις ελιές με τα χέρια, από τα τέλη Οκτωβρίου μέχρι τον Δεκέμβριο. Όσο οι ελιές είναι ακόμα φρεσκοκομμένες, πηγαίνουν στο ελαιοτριβείο. Ο χρόνος παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην παραγωγή έξτρα παρθένου ελαιόλαδου. Εκεί τοποθετούνται σε έναν κάδο διαλογής όπου αφαιρούνται τα φύλλα, τα κλαδιά και άλλα πιθανώς ανεπιθύμητα φυλλώματα.
Ακόμα και σήμερα, παρόλο που η τεχνολογία έχει εξελιχθεί τόσο, θα δείτε τους παραγωγούς να κάνουν αυτή τη διαδικασία με τα χέρια για να εξασφαλίσουν απόλυτα καθαρό αποτέλεσμα. Στη συνέχεια οι ελιές πλένονται, συνθλίβονται και πιέζονται. Μόλις η πάστα από την ελιά είναι αρκετά λεπτή, μπαίνει σε ένα ανοξείδωτο δοχείο, τον μαλακτήρα. Εκεί γίνεται η ανάδευση και θερμαίνεται ελαφρά το πολύ μέχρι τους 27 βαθμούς Κελσίου. Διαδικασία γνώστη ως “ψυχρή έκθλιψη”.
Το τελευταίο στάδιο είναι η εφαρμογή φυγόκεντρου μηχανισμού που διαχωρίζει το τελικό προϊόν.
Η γεύση είναι πάντα καλύτερη όταν η διαδικασία γίνεται με αγάπη και εφαρμογή πατροπαράδοτης γνώσης. Πιστεύουμε πως η γεύση κρύβεται στην ιστορία πίσω από την παραγωγή και γι’ αυτό ακριβώς δημιουργήσαμε την “mia elia”.
Για να φέρνουμε το πιο αγνό ελαιόλαδο από τον ελαιώνα μας στο τραπέζι σας, έχοντάς σας μαζί μας σε αυτή την όμορφη διαδρομή!
Χάλκινο Βραβείο Ποιότητας
Ελαιόλαδο Εξαιρετικής Ποιότητας
Χαιρόμαστε να βλέπουμε τα δέντρα μας να μεγαλώνουν και να καρπίζουν στη διάρκεια των εποχών και πάντα φροντίζουμε με σεβασμό τους ελαιώνες μας. Ξέρουμε από πρώτο χέρι το υψηλό επίπεδο ελαιολάδου που μπορούν να μας δώσουν, αλλά όταν αυτό αναγνωρίζεται και επιβραβεύεται σε ένα διεθνές γεγονός, τότε δεν υπάρχει μεγαλύτερη χαρά!
Το London100C διοργανώθηκε όπως κάθε χρόνο στο Λονδίνο, αλλά αυτή τη φορά επιφύλλασε για εμάς κάτι σπουδαίο! Μία διάκριση στην κατηγορία ποιότητας που μας έκανε υπερήφανους και μας έδωσε άλλο ένα κίνητρο να συνεχίσουμε το εγχείρημα μας.
Αισθανόμαστε ότι αυτό το βραβείο είναι και αποτέλεσμα της δική σας συμβολής και υποστήριξης και σας ευχαριστούμε όλους από καρδιάς!
