09Απρ
Το Σάββατο του Λάζαρου, οι γυναίκες της Λέσβου φτιάχνουν τα “Λαζαράκια”, μικρά γλυκά κουλουράκια γεμισμένα με σταφίδες και ζυμωμένα σε σχήμα ανθρώπου, που συμβολίζουν την Ανάσταση του Λαζάρου. Επίσης δίνονταν σαν κέρασμα στα παιδιά που έψελναν τα καλάντα του Λαζάρου απο πόρτα σε πόρτα.
Είναι νηστίσιμα, ελαφρώς γλυκά και θεωρούνται μια τοπική λιχουδιά κατά τη διάρκεια των ημερών του Πάσχα.
10 Μικρά Λαζαρακια
Χρόνος προετοιμασίας 40΄ και 30΄ για το φούσκωμα
Χρόνος ψησίματος 30΄ στους 170ο – 180ο βαθμούς
Εκτέλεση
- Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό, προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός. Αφήνουμε για 10 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά .
- Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, την κανέλα, την σκόνη γαρύφαλλο, το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε έως ότου γίνει μια αφράτη ζύμη . Μπορούμε να την ζυμώσουμε είτε με τον γάντζο του μίξερ για περίπου 8΄ ή με τα χέρια για 15’ .
- Βάζουμε την ζύμη σε ένα καλά λαδωμένο μπολ και την σκεπάζουμε με μια πετσέτα ώστε να φουσκώσει . Περίπου 30΄- 45’ λεπτά.
- Ανακατεύουμε τις σταφίδες με τα καρύδια για να φτιάξουμε το μείγμα μας.
- Κόβουμε την ζύμη σε 10 κομμάτια των 50 – 60γρ . Από το κάθε κομμάτι κρατάμε ένα μικροί κομμάτι περίπου 10γρ. ώστε να πλάσουμε τα χέρια του Λάζαρου
- Πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε μακρόστενο σχήμα ώστε να φτιάξουμε το σώμα του Λάζαρου, το γεμίζουμε με ένα κ.γ. από την γέμιση και την κλείνουμε καλά . Έπειτα πλάθουμε τα χέρια του και δημιουργούμε ένα Χ πάνω στο σώμα φέρνοντας την ζύμη από την πίσω πλευρά με χιαστή μπροστά .
- Πάνω από τα χέρια προσθέτουμε 2 ολόκληρα γαρύφαλλα για να δημιουργήσουμε τα μάτια .
- Τοποθετούμε τα λαζαρακια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170ο – 180ο για 30 λεπτά .
Συστατικά
1/2 κ.σ. ξηρή μαγιά
200 γρ χλιαρό νερό
75 γρ ζάχαρη
400 γρ. αλεύρι σκληρό
Μια πρέζα αλάτι
25 γρ ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. σκόνη γαρίφαλο
30 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
30 γρ σταφίδες
20 γαρύφαλλα
Κοινοποίηση
