Είναι μία ποικιλία που συναντάμε αποκλειστικά στη Λέσβο γι’ αυτό και κάποιοι την βάφτισαν “Μυτιλινιά”. Η Κολοβή, καλύπτει το μεγαλύτερο μέρος της ελαιοκαλλιέργειας στο νησί, και αυτός είναι ένας λόγος που οι ελαιώνες μας φέρουν την ειδική ένδειξη προστατευόμενης γεωγραφικής θέσης. Οι ξεχωριστές γεωκλιματικές συνθήκες του νησιού έχουν διαμορφώσει ανά τους αιώνες, την υφή και τα πλούσια χαρακτηριστικά της.
Για να ευδοκιμήσει, χρειάζεται έδαφος σε μεγάλο υψόμετρο με μία μέτρια κλίση. Έχει προσαρμοστεί στις λίγες βροχές της Λέσβου απλώνοντας τις ρίζες της σε μεγάλο εύρος, με αποτέλεσμα να δημιουργηθεί ένα δίκτυο ρέουσας θρεπτικής ουσίας, που της επιτρέπει να εμπλουτίζει τους καρπούς της με όλα τα απαραίτητα στοιχεία.
Ο θαλασσινός αέρας σε συνδυασμό με το δυσπρόσιτο έδαφος και την αύρα του βουνού, χαρίζουν σε αυτή την ποικιλία, καρπούς πλούσιους σε αντιοξειδωτικά και χαρακτηριστικά ανεξίτηλη γεύση και υφή. Οι ποιότητες του λαδιού της προδίδονται από το απαλό άγγιγμα των ελιών της. Το φρουτώδες άρωμα και η διακριτική επίγευση, το καθιστούν μια εξαιρετική επιλογή για όσους αγαπούν το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Αναμφίβολα, η Κολοβή ποικιλία, πέρα από το γεωγραφικό μικροκλίμα που την διαπλάθει και την καθιστά μοναδική στο κόσμο, αποτελεί την πηγή ενός λαδιού τόσο ιδιαίτερου, που εναρμονίζει την πικράδα και το πικάντικο στοιχείο, διατηρώντας παράλληλα όλες τις επωφελείς ουσίες για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Όταν πια οι καρποί της φτάνουν στο ελαιοτριβείο και ξεκινά η διαδικασία της παραγωγής, το να παρακολουθείς το χρυσαφί της χρώμα να αναβλύζει, είναι προνόμιο.
Ένα θέαμα που από μόνο του αξίζει τον κόπο για εμάς!
Κοινοποίηση
